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ペンネ・カポナータ



今日のランチは、旦那さん作のパスタ&サラダ&スクランブルエッグ。

パスタは、「ペンネ・カポナータ」。
カポナータの材料は、ナス、ピーマン、マッシュルーム、たまねぎ、ベーコン、トマト水煮缶。
すべて残り物で作ってくれました。
ペンネは、2人分にしてはちょっと少なかったので、炭水化物をレンズ豆でかさ増し。
レンズ豆入りだと、パスタとはまた異なった歯ごたえや甘味が加わって、とってもおいしい!!

残り物でパパッとつくってくれた旦那さん、さすが! 我が家のパスタ担当者です。
残り物が一掃できたうえに、おいしいランチをいただけて、Happy
ありがとう。ごちそうさまでした☆



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